Rød bladmynte – Perilla frutescens

Dybt purpurrøde, krusede blade med en duft mellem kanel, mynte og citron – shiso, den japanske køkkenurt, der også er et farveklart blikfang i bedet.

Rød bladmynte (Perilla frutescens var. crispa) kendes bedst under sit japanske navn shiso. Det er en busket, etårig urt på 40–80 cm med store, krusede blade i dybt vinrødt til purpur og en duft og smag, der ligger et sted mellem kanel, mynte og citron. Planten stammer fra Østasien, er frostfølsom og dyrkes hos os som en etårig sommerurt. I modsætning til de fleste køkkenurter tåler den halvskygge godt – den er et godt valg til de skyggefulde hjørner, hvor sol-elskende urter giver op.

I det japanske og koreanske køkken er shiso en fast gæst: bladene bruges til sushi, salater, syltning og som farvegiver til syltede blommer. Den røde form er lige så meget en prydplante – det mørke, krøllede løv gør sig fremragende som kontrast til grønt og sølvgråt i krydderbedet og i krukker.

🌿 Høst og brug: Pluk de unge blade løbende, og knib topskuddene af, så planten holder sig busket. Lader du den blomstre sidst på sæsonen, trækker de små aks bier til, og du kan høste dine egne frø til næste år.