Havekørvel – Anthriscus cerefolium

Havekørvel, Anthriscus cerefolium, er en finbladet krydderurt, der kan dyrkes fra blomsterfrø til korte rækker i køkkenhaven. Bladene har en mild, anisagtig duft, og planten får et let udtryk mellem grøntsager og sommerurter.

Arten har sin naturlige udbredelse fra østlige dele af Centraleuropa og videre mod vestasien. Den udbydes typisk som art uden navngiven sort.

Havekørvel har været dyrket som køkkenurt i Europa gennem lang tid og er især kendt fra det franske køkken, hvor den bruges frisk.

Planten bliver som regel 30–60 cm høj med hule stængler og flerdelte, bløde blade. Den trives bedst i sol–halvskygge i en jord, der holdes jævnt fugtig, og den går hurtigt i blomst i varmt, tørt vejr.

I Danmark dyrkes havekørvel som enårig. Hvis den får lov at sætte skærme, blomstrer den typisk juni–juli med små, hvide blomster. Arten er ikke hjemmehørende i Danmark og kan undertiden ses forvildet.

De åbne skærme kan tiltrække bier og svirrefluer. Brug den i køkkenhaven eller i en krukke, og så gerne i flere hold for løbende høst.

Kan sås i foråret/tidlig sommer: direkte såning i april–juni; så tyndt og hold såbedet let fugtigt under spiringen.