Bønneurt/Sommersar - satureja hortensis

Den klassiske bønneurt – fin, pebret og timian-agtig i smagen, og om sommeren dækket af små hvide blomster, bierne ikke kan lade være med.

Sommersar (Satureja hortensis) er en spinkel, forgrenet, etårig urt på 25–40 cm med smalle blade og en kraftig, pebret duft, der minder om timian. Fra juli sætter den utallige små hvide til svagt lilla blomster, der holder helt hen i september. Planten stammer fra Sydøsteuropa, er ikke hjemmehørende og dyrkes som etårig – den vil have sol, varme og en let, veldrænet bund og tåler tørke godt.

Det danske navn røber dens klassiske rolle i køkkenet: sommersar har i århundreder fulgt bønne- og linseretter, hvor dens pebrede smag gør godt – og efter gammel overlevering også gør bælgfrugterne lettere at fordøje. Den er en af de mest oversete, men mest taknemmelige urter i køkkenhaven.

🐝 Brug og biværdi: Høst topskuddene ved begyndende blomstring, hvor smagen er kraftigst – urten tørrer fint og holder aromaen vinteren over. Lader du planten blomstre, summer den af bier og humlebier, for de små blomster er overraskende nektarrige. Sommersar trives også i krukke på en solrig altan.