Oprindelse og status i Danmark
Sommersar stammer fra Sydøsteuropa og det vestlige Asien, hvor den har været brugt som krydderurt i lang tid. I Danmark er den en indført køkkenhaveplante, som dyrkes som etårig og ikke er hjemmehørende.
Udseende og betydning for insekter
Sommersar er en lav, fint forgrenet krydderurt med smalle, grønne blade og en varm, krydret duft. Den bliver typisk 20–40 cm høj.
Den blomstrer ofte juli–september med små, lyserøde til lyslilla blomster. Blomsterne kan tiltrække bier, humlebier og svirrefluer, især hvis man lader nogle planter blomstre.
Livscyklus i dansk klima
I Danmark dyrkes sommersar som etårig. Den spirer og vokser hurtigt i forsommeren, kan blomstre i sensommeren og sætter frø, før den går til i efteråret. Den kan selvså sig lidt, hvis frø får lov at modne og falde i bar jord.
Såtid
Forspiring inde: april.
Direkte såning på friland: maj–juni, når jorden er lun.
Direkte såning er ofte lettest, fordi planten hurtigt indhenter forspringet, når vejret bliver varmt.
Voksested og jord
Lys: fuld sol.
Jord: let til middel og veldrænet. Sommersar trives bedst i jord, der ikke er alt for tung og ikke overgødet. En smule kompost i såbedet er fint, men undgå meget næringsrig jord, som kan give blød vækst og mindre aroma.
Velegnet i krydderurtebed, køkkenhave og krukker (med dræn i bunden).
Sådan sår du sommersar
Vælg et solrigt sted og fjern ukrudt grundigt. Riv jorden fin og jævn, og tryk overfladen let til.
Så frøene tyndt i rækker eller i små felter. Bland evt. frøene med lidt fint, tørt sand for en mere jævn såning.
Dæk med ca. 0,5 cm jord (frø må ikke ligge dybt) og tryk let til igen.
Vand forsigtigt og hold jorden jævnt fugtig, indtil der er fremspiring.
Spiretid: typisk 7–14 dage i lunt forårsvejr (længere i køligt vejr).
Udtynd, når planterne er håndterbare, til ca. 15–20 cm mellem planterne.
Rækkeafstand: ca. 25–30 cm, så du nemt kan luge.
Hvis du forspirer: så i små potter, hold lyst, og plant ud, når nætterne er lune.
Pasning gennem sæsonen
Vanding: Vand især i etableringsfasen. Når planten er i gang, klarer den sig ofte med almindelig nedbør, men i krukker og tørkeperioder skal der vandes jævnligt.
Gødskning: Sommersar skal ikke have meget. Et tyndt lag kompost ved såning/udplantning er som regel nok.
Lugning: Hold rent omkring de små planter, så de ikke bliver kvalt af ukrudt.
Klipning og høst: Knib/klip topskud løbende for at få en tæt plante. Høst gerne før og i starten af blomstring for mest aroma. Lad evt. nogle få skud blomstre for insekterne.
Frøstande, frø og selvsåning / formering
Efter blomstring dannes frø i små frøstande, som tørrer ind sidst på sommeren. Klip nogle stande af, når de er tørre, og eftertør dem indendørs i en papirpose. Ryst frøene ud og gem dem tørt og køligt.
Vil du undgå selvsåning, klipper du blomsterstande af, før frøene modner. Sommersar formeres ellers primært ved frø.
Spiselighed og historisk brug
Sommersar er en spiselig krydderurt. Det er især bladene og de spæde skud, man bruger friske eller tørrede. Den har lang tradition i europæisk madkultur, blandt andet til bønner og andre retter, hvor den krydrede smag passer godt.
Livsform i Danmark: etårig
Hjemmehørende i Danmark: nej
Sværhedsgrad: 2/7 – let at så og dyrke i sol og veldrænet jord; kræver mest jævn fugt i starten
Kommentar