Kornblomst – Centaurea cyanus

En blå så intens, at den har sit eget navn: kornblomstblå. Engang var den så almindelig, at den farvede hele kornmarker. I dag er den sjælden i landskabet, men den er nem at så i haven.

Kornblomst (Centaurea cyanus) fulgte med, da mennesket begyndte at dyrke korn i Europa for tusinder af år siden. Den har været en del af det danske agerland lige siden, og mange betragter den som en ægte dansk vildblomst. Indtil for få årtier siden var den et hverdagssyn mellem kornaksene i enhver dansk mark.

I Frankrig er kornblomsten, le bleuet de France, et nationalt symbol for erindring på linje med den britiske valmue. Franske soldater i Første Verdenskrig kaldtes les bleuets, fordi de nyindkaldte ankom i himmelblå uniformer. Efter krigen blev den båret til minde om de faldne, og det gør den stadig den 11. november. I Danmark er kornblomsten blevet sjælden i de dyrkede marker, fordi ukrudtsmidler og bedre rensning af såsæden har fjernet den.

Blomsterne er kurve i klar, dyb blå. De store, tragtformede randkroner yderst er golde og sidder som en krans om de mørkere, rørformede blomster i midten. Stænglerne er slanke, let forgrenede og grågrønne med smalle, let filtede blade. Bliver 30–80 cm og trives i fuld sol på almindelig til mager, veldrænet jord.

Sæson og livsform: Etårig. Blomstrer juni–september. En af Danmarks ældste markblomster, der har fulgt dansk landbrug i årtusinder.

Kornblomsten giver både nektar og pollen og blomstrer hele sommeren. Nektaren sidder i de rørformede blomster i midten af kurven. Honningbier, humlebier og sommerfugle besøger den. Klip afblomstrede hoveder af, så sætter planten nye knopper, og blomstringen varer længere.

Kornblomst er en af de 127 arter, Aarhus Universitet har taget med i sit katalog over planter, der understøtter biodiversiteten i Danmark.

Kornblomsten hører til i den vilde have, markblomsterbedet, cottage garden og bukethaven. Så den tæt, så den ligner en mark. Kombiner med kornvalmue 'Amazing Grey' og agerkål for et stykke dansk markflora, eller plant den sammen med hør og ægte kamille for en nostalgisk, sommerlys komposition. Holdbar som snitblomst: høst, når knoppen lige er åbnet, så holder den omkring en uge i vase.

I køkkenet: Kronbladene er spiselige og farver kraftigt. Brug dem som garniture på salater, desserter og i isbakker. De tørrede kronblade er en klassisk ingrediens i teblandinger, hvor de giver farve og et let, blomsteragtigt præg. Pluk dem, når blomsten er fuldt udsprunget, og tør dem hurtigt i et tyndt lag.

Såning forår: April–maj direkte på voksestedet. Så 3–5 mm dybt, og hold fugtigt. Spiring efter 7–14 dage. Udtyndes til 15–20 cm, eller lad dem stå tæt for en fyldigere effekt. Nem og hurtig, og god til begyndere.

Såning efterår: September–oktober. Overvintrer som små rosetter og blomstrer tidligere og kraftigere end forårssåede planter. Selvsår sig villigt. Lad enkelte hoveder stå, så kommer den igen næste år.