Såvejledning – Biblomst spiselig bed, økologisk (17 arter til salat, kage og drink)
🌱 Hurtig oversigt
| Type | Spiselige blomster og blade til køkkenet, dyrket på økologisk frø (17 arter, uden græs) |
| Højde | 20–200 cm; tallerkensmækker, salatsennep og morgenfrue i bunden, solsikke, havemælde og kosmos i toppen |
| Blomstring | juni–oktober; salatsennep, hjulkrone og morgenfrue allerede seks til otte uger efter såning |
| Såtidspunkt | Først i maj til først i juni i lun jord (anbefalet), igen først i juli – eller vintersåning i november for de hårdføre med efterså i maj |
| Spiretid | 5–21 dage; salatsennep, havemælde, hjulkrone og morgenfrue på en uge, basilikum, fløjlsblomst og solsikke kræver varme, bibernelle og katost tager tre uger |
| Sådybde | Dæk let, ca. en halv centimeter; tallerkensmækker og solsikke 2 cm ned, løvemund og basilikum kun trykket fast |
| Lysforhold | Fuld sol |
| Jord | Almindelig, næringsrig køkkenhavejord |
| Frøforbrug | 3 gram pr. m² (2–4 g) – 10 g rækker til 3–4 m² |
| Egnet til krukker | Ja, i store krukker på terrassen; solsikke og havemælde bliver for store |
| Sværhedsgrad | 2 af 7 – nem, når jorden er lun |
| Bivenlig | Ja – hjulkrone, kornblomst og kosmos er stærke nektarplanter, og de åbne blomster er lette at komme til |
🌸 Om Biblomst spiselig bed, økologisk
Biblomst spiselig bed, økologisk, samler sytten arter, hvor blomsten kan spises, og hvor frøet er økologisk certificeret. Det har reel betydning, når det, der dyrkes, skal ende på tallerkenen. På flere af arterne kan bladene også bruges: salatsennep, havemælde, kranskrysantemum, basilikum, dild og koriander er køkkenplanter i sig selv, og bibernellens blade smager af agurk fra april.
Smagen er mere varieret, end de fleste regner med. Tallerkensmækker er skarp og pebret, morgenfrue mild og let bitter og farver ris og smør gult, hjulkrone smager af agurk, korianderens og dildens blomster som bladene, men mildere, og fløjlsblomst har en citrusagtig smag, der ikke ligner noget andet. Kornblomstens kronblade smager af næsten ingenting og bruges for det blås skyld. Bedet er farverigt af nødvendighed; det er kronbladene, der er produktet. Blandingen er overvejende etårig:
15 arter, der dyrkes som etårige: dild (Anethum graveolens), havemælde (Atriplex hortensis), basilikum (Ocimum basilicum), hjulkrone (Borago officinalis), lav tallerkensmækker (Tropaeolum majus, lav form), kornblomst (Centaurea cyanus), koriander (Coriandrum sativum), kosmos (Cosmos bipinnatus), svovlgul kosmos (Cosmos sulphureus), fløjlsblomst (Tagetes patula), salatsennep (Eruca vesicaria ssp. sativa), solsikke (Helianthus annuus), morgenfrue (Calendula officinalis), kranskrysantemum (Glebionis coronaria) og løvemund (Antirrhinum majus). De giver høst fra seks uger efter såning og hele sommeren.
2 flerårige arter: almindelig katost (Malva sylvestris), der er toårig til kortlivet flerårig, og blodstillende bibernelle (Sanguisorba minor). De bliver stående og gør bedet permanent i kanten.
Blodstillende bibernelle er hjemmehørende dansk vildplante fra de tørre overdrev. Kornblomst er arkæofyt og fulgte med kornet til Danmark for tusinder af år siden. Resten er have- og køkkenplanter fra Europa og Amerika.
Det vigtigste at forstå: Bedet belønner plukning. Jo flere blomster du tager, jo flere sætter planterne, og høstsæsonen kan strækkes fra juni til første frost. Og der er ingen konflikt mellem at høste og at have et godt bibed; løbende plukning forhindrer frøsætning og forlænger blomstringen for begge parter.
📅 Hvornår sår du det spiselige bed?
Blandingen deler sig i to. Otte arter er hårdføre: havemælde, hjulkrone, kornblomst, katost, salatsennep, morgenfrue, kranskrysantemum og bibernelle. Ni er frostfølsomme eller usikre: basilikum, tallerkensmækker, begge kosmos, fløjlsblomst, solsikke, løvemund, dild og koriander.
Forårssåning (først i maj til først i juni – anbefalet): Vent, til jorden er gennemvarm. Basilikum, fløjlsblomst, kosmos, solsikke og tallerkensmækker rådner i kold jord og tåler ikke nattefrost. I Nordjylland er det i praksis fra først i maj, og sikrest fra midt i maj. Alle 17 arter kan sås på én gang. Salatsennep og havemælde giver blade efter fire uger, og hjulkrone, morgenfrue og kornblomst blomstrer efter seks til otte.
Anden såning (først i juli): Så et nyt hold først i juli. Det giver friske, sprøde blomster i september og oktober, hvor det første hold er ved at være træt, og de sene blomster er samtidig føde til de humlebidronninger, der skal æde op inden vinteren.
Vintersåning (sidst i oktober til november) – for de hårdføre: Sår du, når jorden er kold, ligger frøene i dvale og spirer i marts–april. Salatsennep og havemælde giver de første blade i april, kornblomst, hjulkrone og morgenfrue blomstrer fra sidst i maj, og katost og bibernelle spirer jævnere efter kulde. De ni frostfølsomme eftersås i maj; de overlever hverken som frø eller spirer gennem vinteren.
Så ikke i september. I et mildt efterår spirer basilikum, fløjlsblomst, kosmos og tallerkensmækker og fryser ihjel, og så mangler bedet netop de arter, der giver den skarpe smag og de varme farver.
Vores anbefaling: Så hele blandingen først i maj, og så et nyt hold først i juli. Vil du have salat og de første blomster tidligt, så vinterså de hårdføre i november og efterså resten i maj.
🌱 Så det spiselige bed – trin for trin
Forberedelse af arealet
Trin 1: Vælg et solrigt bed, du kan komme til fra flere sider I køkkenhaven eller tæt på køkkendøren, så du plukker på vej ind. Undgå at lægge det helt ud til en trafikeret vej; afgrøden spises rå.
Trin 2: Kompost, men ingen frisk husdyrgødning Bland et lag kompost i de øverste 10 cm. Frisk gødning hører ikke hjemme i et bed, der spises råt, og for meget kvælstof giver blade i stedet for blomster.
Trin 3: Fjern ukrudt Riv græs og rodukrudt op, og lad arealet ligge et par uger, så du kan luge det, der spirer.
Trin 4: Riv jævnt Løsn de øverste 10 cm, riv overfladen jævn, og tryk let fast.
Såning
Trin 5: Bland frøene med sand Frøene spænder fra støvfine løvemund- og basilikumfrø til solsikkens og tallerkensmækkerens store. Bland med 3–4 dele tørt sand, og vend posen godt. Regn med 3 gram frø pr. m².
Trin 6: Fordel på kryds Drys i to retninger, gerne tyndt. Planter med plads giver flere og større blomster end planter, der står i vejen for hinanden.
Trin 7: Dæk let Riv let hen over, ca. en halv centimeter, og tryk fast. Tallerkensmækker og solsikke har store frø og skal 2 cm ned; stik dem ned med fingeren, hvor du ser dem ligge. Løvemund og basilikum skal kun trykkes fast.
Trin 8: Hold fugtigt i tre uger Vand med en fin bruse, så overfladen holdes jævnt fugtig, til alt er spiret. Hold øje med snegle; tallerkensmækker, salatsennep og fløjlsblomst er deres foretrukne.
Efter såning – den første sommer
Trin 9: Tynd ud, og spis det, du tynder Salatsennep, havemælde, hjulkrone og morgenfrue er oppe på en uge, kornblomst, koriander og kranskrysantemum efter to. Basilikum, fløjlsblomst, solsikke og kosmos kommer, når jorden er lun, katost og bibernelle efter tre–fire uger. Tynd ud til 15–25 cm, når planterne er 5 cm høje; de overskydende småplanter af salatsennep, havemælde og kranskrysantemum kan spises.
Trin 10: Pluk fra første blomst Pluk om morgenen, når blomsterne lige er åbnet, og brug dem samme dag. Lug kun græs, og lad altid en håndfuld blomster stå til bierne.
💧 Pleje af det spiselige bed
Sprøjt aldrig: Hverken mod bladlus eller snegle med andet end håndkraft og jernfosfat. Det, der rammer bedet, ender på tallerkenen.
Vanding: I tørke. Et tørt bed sætter små blomster og bitre blade, og salatsennep og koriander går i blomst med det samme.
Gødning: Kompost inden såning er nok. Hjulkrone og kornblomst blomstrer bedre på mager jord end på fed.
Høst: Pluk løbende og pluk meget. Fjern grønne blomsterbunde og støvdragere på de store blomster; det er kronbladene, der bruges. Blomsterne holder sig et døgn i køleskabet i en lukket beholder med et fugtigt stykke køkkenrulle.
Overskud: Frys kronblade i isterninger; kornblomstens blå og morgenfruens orange holder farven i is. Tørrede morgenfruekronblade kan gemmes i et glas hele vinteren.
Efteråret: Lad morgenfrue, hjulkrone og kornblomst kaste frø i kanten, så kommer de igen. Katost og bibernelle bliver stående; klip dem først ned i april.
🌸 Hvad kan du forvente – år for år?
År 1: Salatsennep og havemælde giver blade fra først i juni. Hjulkrone, morgenfrue, kornblomst og salatsennep blomstrer fra sidst i juni, dild og koriander lige efter. Juli og august er toppen med tallerkensmækker, fløjlsblomst, begge kosmos, løvemund, kranskrysantemum og basilikum, og solsikkerne åbner i august. Julisåningen tager over i september og oktober. Katost blomstrer tit lidt allerede første sommer; bibernelle bruger året på at slå rod. Efter en vintersåning har du salat i april og de første blomster sidst i maj.
År 2: Bibernelle giver agurksmagende blade fra april og blomstrer i maj–juni, og katost blomstrer rosa og lilla fra juni til september. Morgenfrue, hjulkrone, kornblomst, havemælde, dild, koriander og salatsennep selvsår, hvis de fik lov at kaste frø. Basilikum, tallerkensmækker, kosmos, fløjlsblomst, solsikke og løvemund eftersås i maj.
År 3 og frem: En fast kant af bibernelle og katost, selvsåede morgenfruer, hjulkroner og kornblomster og en årlig såning af de frostfølsomme. Vil du have samme fylde som første år, sår du hele blandingen om.
Godt at vide: Solsikke og kosmos danner bagvæggen, morgenfrue, fløjlsblomst og svovlgul kosmos giver orange og gult, kornblomst dybt blåt, tallerkensmækker orange og rødt, katost rosa og lilla, kranskrysantemum gult og hvidt, løvemund i mange farver, og havemældens rødlilla blade er lige så dekorative i en salat som blomsterne.
🪴 Det spiselige bed i krukker
Blandingen egner sig til store krukker på mindst 20 liter på terrassen, tæt på køkkenet. Så midt i maj, vand jævnligt, og gød lidt hver 14. dag; et bed, der plukkes hele tiden, skal have noget at vokse på. Tallerkensmækker, fløjlsblomst, basilikum, morgenfrue, salatsennep og løvemund er de stærkeste i krukker. Solsikke, havemælde og kosmos bliver for store.
🐝 Det spiselige bed, bierne og svirrefluerne
Bier og humlebier: Hjulkrone er en af de mest produktive nektarplanter, der findes i en dansk have, og genopfylder blomsten inden for få minutter. Kosmos og solsikke har store, åbne kurve, som både honningbier, humlebier og vilde bier arbejder. Kornblomst har nektar både i blomsten og på knoppen. Katost og løvemund besøges af humlebier, tallerkensmækkerens dybe spore kun af de langtungede.
Svirrefluer og snyltehvepse: Dild og koriander i blomst leverer til svirrefluer og de mindste snyltehvepse, og morgenfrue, kranskrysantemum og fløjlsblomst er svirrefluernes foretrukne kurve. Larverne æder bladlus i resten af køkkenhaven.
Bibernelle: Den er vindbestøvet og er med for bladenes skyld. Til gengæld er den hjemmehørende, og dens grønne pude er skjul for smådyr hele året.
❓ Typiske spørgsmål og fejlfinding
"Basilikum, fløjlsblomst og solsikke spirede ikke" Jorden var for kold. De kræver gennemvarm jord og spirer først efter midt i maj. Efterså dem, når nattefrosten er ovre.
"Blomsterne smagte bittert" De blev plukket sent på dagen eller sent i blomstringen, eller blomsterbunden kom med. Pluk om morgenen, tag kun kronbladene af morgenfrue, kosmos og solsikke, og fjern støvdragerne på tallerkensmækker og løvemund.
"Salatsennep og koriander blomstrede med det samme" Det gør de i varme og tørke. Lad dem blomstre; blomsterne kan spises, og bierne bruger dem. Så et nyt hold først i juli, hvis du vil have blade.
"Sneglene tog tallerkensmækker og salatsennep" De to er sneglenes foretrukne. Saml snegle om aftenen de første uger, brug jernfosfat, eller forspir tallerkensmækker i potter i april, så den er stor, når den kommer ud.
"Må jeg spise alle blomster i haven?" Nej. Spis kun arter, du med sikkerhed har identificeret, og kun fra dette bed. Prydplanter fra planteskolen er ofte behandlet med midler, der ikke er godkendt til fødevarer, og flere almindelige haveplanter er giftige.
"Jeg såede i november – hvornår ser jeg noget?" Ikke før jorden lunes i marts–april. Så kommer salatsennep, havemælde, kornblomst, hjulkrone og morgenfrue først, kranskrysantemum, katost og bibernelle lige efter. Efterså basilikum, tallerkensmækker, kosmos, fløjlsblomst, solsikke, løvemund, dild og koriander midt i maj.
💡 Godt at vide om det spiselige bed
Ingen af arterne er giftige, men: Kurvblomsterne morgenfrue, kosmos, fløjlsblomst, kranskrysantemum og solsikke hører til samme familie som bynke, kamille og ambrosia. Er du allergisk over for dem, så prøv forsigtigt første gang. Hjulkronens blade indeholder små mængder pyrrolizidin-alkaloider; brug blomsterne som pynt og i drinks, ikke bladene som grøntsag i store mængder.
Tallerkensmækkeren kan bruges hele vejen rundt: Blomster og blade i salaten, og de umodne frøkapsler syltes som kapers.
Havemælde er en gammel spinat: De rødlilla blade bruges rå i salat, når de er små, og dampes som spinat, når de er store. Den går hurtigt i frø og bliver op mod to meter høj; så den igen i juli, hvis du vil have blade hele sommeren.
Kranskrysantemum er shungiku: De unge blade og skud bruges i wok og salater i det østasiatiske køkken, og blomsterne kan spises.
Frøhøst: Morgenfrue, kornblomst, hjulkrone, tallerkensmækker, kosmos, solsikke, dild, koriander og salatsennep er nemme at høste frø fra i august–september. Tør dem i en papirpose, og så dem i maj. Dildens og korianders frø er samtidig krydderi.
📅 Kort tidslinje for det spiselige bed
| Tidspunkt | Hvad sker der? |
|---|---|
| november (år 0) | Vintersåning af de hårdføre arter, hvis du vil have salat i april og blomster i maj |
| først i maj | Forårssåning af hele blandingen i lun jord – dæk let, hold fugtigt i 3 uger |
| juni | Salatsennep og havemælde giver blade; hjulkrone, morgenfrue og kornblomst blomstrer – første plukning |
| først i juli | Anden såning af et nyt hold |
| juli–august | Toppen: tallerkensmækker, fløjlsblomst, kosmos, løvemund, kranskrysantemum, basilikum og solsikke – pluk hver dag |
| september–oktober | Julisåningen blomstrer; morgenfrue og fløjlsblomst holder til frosten; frøhøst |
| vinter | Katost og bibernelle står; tørrede morgenfruekronblade og isterninger i fryseren |
| april (år 2) | Bibernelle giver de første blade; selvsåede morgenfruer og hjulkroner kommer; de frostfølsomme eftersås i maj |
Denne vejledning er skrevet af Biblomst til danske forhold (hårdhedszone 7–8). Har du spørgsmål om spiselige blomster, er du altid velkommen til at kontakte os på info@biblomst.dk eller via chatten på denne side.
Kommentar