Almindelig hør – Linum usitatissimum

Himmelblå blomster, der åbner sig hver morgen og falder af samme dag. Nye blomster kommer hele sommeren.

Almindelig hør (Linum usitatissimum) er en af de ældste kulturplanter og har været dyrket i mange tusind år for fibre og frø. Den stammer fra Nærøsten og Centralasien, men har været en del af dansk landbrug i årtusinder. Den er ikke hjemmehørende, men en gammel kulturplante.

Artens latinske navn usitatissimum betyder "den mest brugbare". Fra denne ene plante kommer hørfibre til linned, linolie til maling og træbehandling, hørfrø til brød og müsli, og papir af den fineste kvalitet. Egypternes mumier blev svøbt i linned, og oliemalerier er traditionelt malet med linolie på hørlærred. Også ordet "lingeri" går tilbage til hør, via fransk linge og latin linum.

Danner slanke, oprette stængler med smalle, blågrønne blade og et let, luftigt udtryk. Blomsterne er enkle og skålformede, 2–3 cm i diameter, i en ren, klar himmelblå med fine, mørkere årer mod midten. Hver blomst holder kun én dag, men nye åbner sig hver morgen. Sået tæt giver hør en let, blå flade over bedet. Bliver 40–80 cm og trives i fuld sol på almindelig, veldrænet havejord. Nem og hurtigtvoksende. Blomstrer cirka to måneder efter såning.

Sæson og livsform: Etårig. Blomstrer juni–august. Ikke hjemmehørende i Danmark, men dyrket her i årtusinder.

De åbne blomster giver nektar og pollen om formiddagen. Honningbier, svirrefluer og små vilde bier besøger dem. Blomsterne falder tidligt på dagen, men i et tætsået bed åbner mange nye sig hver morgen.

Hør er smukkest, når den sås tæt og i flader som en lille mark. Bredsåning i et solrigt bed, langs en sti eller som et midlertidigt fyld mellem nyplantede stauder giver den bedste effekt. De slanke stængler svajer i vinden. Kombiner med kornblomst, kornvalmue og agerkål for et stykke gammel dansk markflora. De små, runde frøkapsler er dekorative, når de modner i sensommeren.

I køkkenet: Hørfrøene er spiselige og indeholder omega-3-fedtsyrer, fiber og protein. Høst kapslerne, når de er gyldne og rasler. Frøene kan bruges hele i brød, over yoghurt og i müsli, eller males til hørfrømel. Blødlagt natten over i vand giver de en geléagtig konsistens, der fungerer som vegansk æg-erstatning i bagning.

Såning forår: April–maj direkte på voksestedet. Bredsåning giver den bedste effekt: fordel frøene jævnt, tryk let til og dæk med 1–2 cm jord. Spiring efter 7–10 dage. Lad planterne stå tæt, 5–10 cm er fint, så støtter stænglerne hinanden.

Etapesåning: Så en portion i april og en i maj for forlænget blomstring. Hør selvsår sig også gerne, hvis nogle kapsler får lov at modne.