Koriander - coriandrum sativum

Koriander - Coriandrum sativum

Oprindelse og historie

Koriander (Coriandrum sativum) er en gammel kulturplante, der stammer fra områderne omkring Middelhavet og Sydvestasien. Den har været dyrket i tusinder af år og blev anvendt i oldtidens Egypten, Grækenland og Rom både som krydderi og medicinsk plante. I dag er koriander udbredt over hele verden og en vigtig ingrediens i mange kulinariske traditioner, fra asiatisk og mellemøstlig madlavning til latinamerikanske retter.

Udseende

Koriander er en étårig urt, der typisk bliver mellem 30 og 50 cm høj. Den har fine, fjersnitdelte blade, der minder om persille, men med en lysere grøn farve. Planten udvikler små, hvide til lyserøde blomster, der sidder i skærme, og blomstringen sker typisk fra juni til juli. Efter blomstringen udvikles runde, aromatiske frø, der bruges som krydderi. Hele planten har en karakteristisk duft, der enten elskes eller deles meninger om.

Sæsonmæssige egenskaber

Koriander er en hurtigt voksende plante, der trives i solrige områder med veldrænet jord. Bladene kan høstes løbende fra foråret, og blomstringen kulminerer i sommermånederne. Frøene modner efter blomstring og kan høstes til brug i krydderiblandinger eller sås igen næste sæson.

Nyttige egenskaber for insekter

De små blomster hos koriander tiltrækker en bred vifte af bestøvende insekter. Honningbier (Apis mellifera) og små humlearter som agerhumle (Bombus pascuorum) besøger ofte blomsterne for at samle nektar og pollen. Planten er også en vigtig fødekilde for nyttige rovinsekter, som syrfugle, der hjælper med at kontrollere skadedyr i haven.

Særlige egenskaber

Koriander er kendt for sin alsidighed, da både bladene og frøene bruges i madlavning. Bladene, ofte kaldet "cilantro," anvendes friske som krydderurt, mens frøene bruges tørrede og malede i krydderiblandinger som garam masala og karrypulver. Planten har også traditionelt været brugt medicinsk for sine fordøjelsesfremmende og antiinflammatoriske egenskaber.

Med sin hurtige vækst, kulinariske værdi og gavnlige effekt på insekter er koriander en oplagt plante for både køkkenhaven og blomsterbedet, hvor den kan bidrage til både biodiversitet og madlavning.